Seit der Gründung von blubbergarten 2016 habe ich mir in Österreich den Status einer Lakto-Fermentations-Expertin erarbeitet. Ich gebe regelmäßig Seminare zur milchsauren Vergärung von Gemüse.

blubbergarten betreibe ich als School of Fermentation, Experimental Kitchen und Equipment Lab in Wien. Seit 2013 fermentiere ich milchsauer. Sauerteig und Joghurt sind länger zurückliegende Vorläufer. Neben Gemüse fermentiere ich Wasser- und Milchkefir, neuerdings auch Sojasauce. Als Fermentista lerne ich von Beginn an autodidaktisch und weiterhin von ausgewählten Menschen quer über den Globus hinweg. Wenn ich mich für etwas interessiere, dann erschließe ich es mir gründlich und mit Tiefgang. Ein Selbermachen-Können begeistert mich seit meiner Kindheit am Land und koche ich gerne. Welch’ großes Glück, noch so naturnah aufgewachsen zu sein und einige der traditionellen Skills bäuerlicher Kultur mit auf den Weg bekommen zu haben. Generell schätze ich gutes, d.h. schmackhaftes und nährendes Essen, das auf natürliche Weise und unverfälscht hergestellt ist. Es darf durchaus einfach sein, gut schmecken muss es!

Seit 2004 bin ich als Shiatsutherapeutin – einer ganzheitlichen Methode der Körperarbeit aus Japan – in eigener Praxis tätig und befasse mich noch länger mit ganzheitsmedizinischen Themen. Mein Interesse an der gesundheitspräventiven und -regulierenden Wirkung von Essen (Food Pharmacy) wurzelt in der Beschäftigung mit der Makrobiotik. Sie ist als japanische Gesundheits- und Ernährungslehre eine Schwester vom Shiatsu. Fermentierte Lebensmittel nehmen dort, wie auch in anderen Naturheilkunden traditionell eine wichtige Rolle ein.

Seit 2012 beschäftige ich mich intensiv mit der Mikrobiom-Forschung. Mit den wachsenden Erkenntnissen über die zentrale Bedeutung der in uns lebenden Mikroben für unsere Gesundheit, schließt sich erfreulicherweise zwischen beiden Welten ein erhellender und verbindender Kreis.