WORKSHOP
PIKANTE SAUCEN UND WÜRZMITTEL
FERMENTIEREN
VORAUSSETZUNGEN:
Ein Grundverständnis der Lakto-Fermentation und erste Erfahrung
INHALTE:
- Übersicht, was sich alles neben stückigem Gemüse wie Sauerkraut, Kimchi & Co noch fermentieren lässt: eine Vielfalt an Salsa’s, Relishes & Chutneys, die Klassiker Ketchup, Senf, Pestos und Humus und weitere Würzpasten
- Besonderheiten der Vergärung von Flüssigem, Dickflüssigem und Pastösem
- den Umgang mit Zugaben von Starterkulturen, Obst, Zucker, Essig und Öl
Der Workshop läuft im hands-on-Modus, d.h. alle Teilnehmerinnen arbeiten nach einer Einführung selbst praktisch und nehmen neben einem ausführlichen Skript zum Nachlesen auch gefüllte Gläser mit nach Hause.
IN DEM WORKSHOP BIST DU RICHTIG, WENN
- ein Grundverständnis der Lakto-Fermentation und erste Erfahrung mitbringst
- einen Überblick darüber bekommen willst, was alles neben stückigem Gemüse wie Sauerkraut, Kimchi & Co fermentiert werden kann
- die Vielfalt von fermentierten Saucen oder Pasten und Würzmittel kennenlernen und verkosten willst
- Dich für die Aromen-Kombination süß-sauer von Relishes und Chutneys interessierst
- mehr über den Einsatz von Starterkulturen, Obst, Zucker, Essig und Öl wissen magst
- All dies so gut verstehen willst, dass Du nicht nur nach Rezept vorgehen, sondern auch eigene Kreationen entwickeln kannst
